Низкотемпературные печи - коптильни предназначены для тепловой обработки и/или копчения, а также последующего сохранения приготовленного продукта при заданной температуре. Основное отличие низкотемпературных печей от прочих заключается в способе подведения тепла в рабочую камеру. Здесь нет иссушающей конвекции, нет жесткого теплового излучения ТЭНов. В ИСТОМЕ используется система нагрева 3D Surround heat (Трехмерное окружающее тепло). По внешней поверхности камеры печи распределены гибкие тепловыделяющие кабели. Посредством этого достигается равномерный нагрев камеры печи со всех сторон. Внутри печи полностью отсутствует конвекция, благодаря этому продукт «обволакивается» теплом, при приготовлении он теряет гораздо меньше влаги, нет нужды впрыскивать воду как в пароконвектоматах или добавлять ее в поддоны, как в духовых шкафах.
Внутренний размер камеры 560х520х660мм.
Предназначена для деликатного приготовления, копчения и хранения готовых продуктов.
Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам расположенным по периметру камеры ( система 3D Surround heat).
Такой метод низкотемператуного приготовления сохраняет естейственную влагу продукта исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и пароувлажнения.
Имеет электронное управление и датчик-щуп.
Режимы приготовления, копчения и хранения програмируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти.
В камере установлены 10 пар направляющих с шагом 40мм, под 7- GN2/1 глубиной 65мм.
Или 5- GN2/1 глубиной 100мм
Гатроёмкостями не комплектуется.
В комплект печи входят две полки-решётки, поддон, съёмный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса. Высота печи без колёс 730мм.
Мощность 2800Вт. Напряжение 220V.
потери при тепловой обработке меньше на 50% • невероятный вкус, нежная текстура мясных блюд за счет ферментации при длительном приготовлении и невысоких температурах • возможность горячего и холодного копчения* • полная имитация приготовления в русской печи • не требует вытяжки**, подвода воды и канализации • отлично подходит для ночного приготовления • проста в эксплуатации • 220В, менее 3-х КВт
118 727 рублей
